Salgados fritos são uma paixão nacional e fazem sucesso em qualquer ocasião: seja em festas, lanches da tarde ou como opção de petisco. A combinação perfeita entre a massa crocante e um recheio saboroso é o que torna esses salgados irresistíveis.
No entanto, prepará-los em casa muitas vezes pode parecer um desafio, principalmente para quem busca praticidade e economia. A ideia de fazer massas complicadas ou gastar muito tempo na cozinha pode desanimar. Mas não se preocupe!
Pensando nisso, selecionamos três receitas de massas econômicas e versáteis para você arrasar na cozinha! Além disso, incluímos dicas valiosas para garantir que seus salgados fiquem perfeitos e surpreendam a todos.
Massa Econômica para Salgado Frito
Ingredientes:
- 3 copos de água
- 3 colheres de sopa de margarina
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 3 copos de farinha de trigo
Modo de Preparo:
- Ferva a água e dissolva os caldos de galinha e a margarina.
- Acrescente a farinha aos poucos, para não empelotar, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
- Deixe esfriar e recheie a gosto.
- Empane com claras e farinha de rosca e frite em óleo bem quente, em poucas quantidades, para não ficarem encharcados.
- Se quiser congelar, empane antes e coloque em saquinhos hermeticamente fechados.
Massa de Mandioca para Salgado Frito
Ingredientes:
- 2 copos (americano) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 copos (americano) de farinha de trigo
- 1/2 kg de mandioca cozida
Modo de Preparo:
- Leve ao fogo: leite, margarina, caldo.
- Quando ferver junte toda farinha.
- Mexa até cozinhar bem.
- Desligue.
- Misture a mandioca e sove para agregar.
- Modele os salgados colocando o recheio a gosto.
- Passe no ovo, farinha de rosca e frite.
Massa de Batata para Salgado Frito
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de leite
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 batatas grandes e cozidas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 tabletes de caldo de sua preferência (para a coxinha, por exemplo, utilize o de galinha)
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Coloque o leite e a batata cozida em uma panela e leve ao fogo. Deixe cozinhar por aproximadamente um minuto. Depois coloque a mistura no liquidificador, adicione os tabletes de caldo e o sal.
- Após bater bem, coloque a manteiga na panela, misture o conteúdo do liquidificador e espere ferver. Quando a mistura já estiver fervendo, adicione a farinha de trigo até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela.
- Coloque sobre a mesa ou pia e sove a massa.
- Em seguida empane a massa em ovo e farinha depois de modelar a massa de acordo com o salgadinho que você quer fazer, adicione o recheio e frite!
- Você pode usar a receita para coxinhas de frango, bolinhas de queijo, risoles de presunto e queijo, etc. O recheio depende da sua criatividade e da preferência dos seus clientes!
Dicas Adicionais:
- Recheios Variados: A versatilidade dessas massas permite uma infinidade de recheios. Para inovar, experimente combinações como frango desfiado com catupiry, carne moída refogada com temperos verdes, ou até mesmo opções vegetarianas com palmito, espinafre e ricota. Lembre-se de que o segredo de um bom recheio está na suculência e sabor, então capriche!
- Empanamento Diferente: Para um toque especial e crocância extra, você pode misturar a farinha de rosca com ervas finas, queijo parmesão ralado ou até mesmo flocos de milho triturados. Isso dará um sabor e textura únicos aos seus salgados.
- Congelamento Adequado: Ao congelar os salgados, certifique-se de que estão bem embalados para evitar a formação de cristais de gelo e a perda de sabor. O ideal é utilizar saquinhos próprios para alimentos ou recipientes herméticos. Além disso, é importante etiquetar cada porção com a data de preparo para um controle melhor da validade.
- Fritura Perfeita: Para um salgado frito crocante por fora e cozido por dentro, o óleo deve estar bem quente antes de adicionar os salgados. Uma dica é testar a temperatura com um pedaço pequeno de massa: se ele flutuar e dourar rapidamente, o óleo está pronto. Evite colocar muitos salgados de uma vez para que não grudem e fritem de maneira uniforme.
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