O Biscoitão Temperado Mineiro é uma iguaria de dar água na boca, com sua combinação única de ingredientes que cativam os paladares mais exigentes. Originário de Minas Gerais, este biscoito tem conquistado admiradores por sua versatilidade: seja como acompanhamento de um café fresco ou como estrela em uma mesa de petiscos em uma festa, ele sempre se destaca.
Sua textura crocante por fora e macia por dentro proporciona uma experiência sensorial única a cada mordida. A presença marcante da linguiça calabresa, do queijo e dos temperos típicos da culinária mineira garantem um sabor inconfundível que agrada a todos os paladares. Prepare-se para receber elogios ao servir esta delícia e surpreenda-se com sua facilidade de preparo.
Ao seguir o passo a passo abaixo, você estará prestes a mergulhar em uma jornada de sabores autênticos e momentos memoráveis ao redor da mesa. Prepare-se para surpreender e encantar seus convidados com esta delícia irresistível.
Ingredientes:
- 250ml de óleo
- 250ml de leite integral
- 400g de polvilho azedo
- 350g de polvilho doce
- 4 ovos inteiros, gelados
- Cerca de 50ml de água (para dar o ponto na massa)
- 20g de tempero pronto (alho e sal)
- 1 cebola pequena ralada
- ½ gomo de linguiça calabresa ralada
- 100g de presunto ralado
- 1 pitada de orégano
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 200g de queijo canastra, minas padrão ou parmesão ralado, conforme a sua preferência
Modo de Preparo:
- Em um canecão, adicione 250ml de óleo e 250ml de leite integral.
- Leve ao fogo até começar a levantar fervura. Desligue o fogo e reserve.
- Em uma bacia grande, coloque 400g de polvilho azedo e 350g de polvilho doce.
- Despeje a mistura fervente de óleo com leite sobre os polvilhos e mexa bem com uma colher. Em seguida, amasse com as mãos para escaldar o polvilho.
- Em uma tigela, bata os 4 ovos inteiros gelados e acrescente-os aos poucos na mistura de polvilho, amassando manualmente até obter uma massa homogênea e elástica.
- Adicione 50ml de água e continue amassando até que a massa fique maleável e grudenta. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
- Junte a cebola ralada, o tempero pronto de alho e sal, a linguiça calabresa ralada, o presunto ralado, o orégano, a salsinha e a cebolinha picadas.
- Adicione o queijo ralado de sua preferência e misture bem com as mãos.
- Unte um tabuleiro ou assadeira retangular baixa com óleo.
- Utilize um saco de confeitar com bico largo de aproximadamente 2,5cm de diâmetro, ou improvise cortando a ponta de um saco vazio de arroz ou açúcar, para “pingar” porções da massa na assadeira.
- Disponha a massa na forma, formando biscoitos compridos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que os biscoitos comecem a corar.
Dicas adicionais para aprimorar seu Biscoitão Temperado Mineiro:
- Ingredientes Frescos: Opte sempre por ingredientes frescos e de boa qualidade. Isso faz toda a diferença no sabor final do biscoitão. Escolha queijos frescos e de boa procedência, e se possível, linguiça calabresa artesanal para um sabor mais autêntico.
- Ponto da Massa: Preste atenção no ponto da massa. Ela deve ficar macia, elástica e grudenta, mas não muito mole. Adicione água aos poucos para não errar na consistência. A massa bem preparada resultará em um biscoito crocante por fora e macio por dentro.
- Tempero e Sabor: O tempero é fundamental para o sabor do biscoitão. Experimente adicionar outros temperos de sua preferência, como pimenta-do-reino moída na hora ou até mesmo uma pitada de noz-moscada, para dar um toque especial à receita.
- Armazenamento: Depois de pronto e frio, armazene o biscoitão em um recipiente bem fechado para manter sua crocância e sabor por mais tempo. Se preferir, você pode congelar os biscoitos já assados e reaquecê-los no forno antes de servir para mantê-los frescos e saborosos.
Conclusão:
Delicie-se com o sabor inconfundível do Biscoitão Temperado Mineiro, uma receita tradicional que combina texturas e sabores marcantes. Esta iguaria é perfeita para servir como acompanhamento em reuniões familiares, encontros com amigos ou simplesmente para saborear no café da tarde. Com ingredientes típicos da culinária mineira, este biscoitão é uma verdadeira celebração da gastronomia regional, capaz de conquistar o paladar de todos que provarem. Aproveite cada mordida e surpreenda-se com a combinação harmoniosa de queijos, temperos e especiarias!
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