Os Rolinhos de São Bento são uma deliciosa tradição que encanta gerações com seu sabor e textura únicos. Esta receita combina a maciez de uma massa bem trabalhada com a cremosidade do recheio, resultando em um doce que é perfeito para qualquer ocasião.
A preparação dos Rolinhos de São Bento pode parecer desafiadora à primeira vista, mas com um pouco de paciência e seguindo os passos corretamente, você será recompensado com um doce incrível.
Além de serem deliciosos, esses rolinhos também têm uma história rica que remonta às tradições monásticas de São Bento. Cada mordida traz consigo um pedaço dessa herança culinária, tornando a experiência de degustá-los ainda mais especial.
Ingredientes:
- 100 gr de farinha forte,
- 15g de fermento de padeiro fresco,
- 100g de leite.
- Para o restante da massa:
- 250gr de farinha forte,
- 40g de açúcar,
- 100g de manteiga cremosa,
- 2 ovos,
- Raspas de 1 limão.
- óleo de girassol,
- creme de confeiteiro
Modo de Preparo:
- Faça o creme de confeiteiro no dia anterior para que fique consistente
- Para fazer a esponja, aqueça um pouco o leite e dissolva o fermento nele, mexa com uma colher até ver que ele se dissolveu.
- Em uma tigela deitar o leite com levedura e 100 gr de farinha, misture bem e deixe repousar com um pano por cima em local seco e quente até dobrar de volume, coloco no forno desligado, demora cerca de 1 hora e meia.
- Quando dobrar de volume, adicione os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida, as raspas de limão, misture tudo bem e depois a farinha aos poucos, coloque a massa na bancada que polvilhamos com farinha e amasse bem com as mãos até vermos que tudo foi bem incorporado, a massa tem que ser elástica e macia.
- Deixe descansar 1 hora coberto como antes, ele vai crescer novamente.
- Após este tempo coloque a massa na bancada com um pouco de farinha e com o rolo estique a massa o máximo possível, faça um quadrado cortando os cantos e depois com uma faca corte pedaços de 10x14cm.
- Coloque o creme em um saco de confeitar e coloque um cordão de creme no centro de cada pedaço, feche o pão e certifique-se de que as laterais estão seladas para que o creme não escape quando forem fritos.
- Coloque papel manteiga em uma assadeira e coloque as peças separadamente umas das outras, deixe descansar por 30 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela, não precisa estar muito quente porque queimaria por fora e ficaria cru por dentro.
Dicas Adicionais para Aprimorar ainda mais seus Rolinhos de São Bento:
- Varie o Recheio: Embora o creme de confeiteiro seja tradicional, você pode experimentar diferentes recheios para variar o sabor. Opções como creme de chocolate, doce de leite ou geleia de frutas podem dar um toque especial e único aos seus rolinhos.
- Controle a Temperatura do Óleo: É crucial fritar os rolinhos na temperatura correta para garantir que cozinhem de maneira uniforme. Utilize um termômetro de cozinha para manter o óleo entre 170°C e 180°C. Se o óleo estiver muito quente, os rolinhos podem queimar por fora e ficar crus por dentro; se estiver muito frio, eles podem absorver muito óleo e ficar encharcados.
- Adicione Aromas à Massa: Para dar um sabor extra à massa, você pode adicionar especiarias como canela, noz-moscada ou até um toque de cardamomo moído. Esses temperos complementam bem o doce e adicionam uma camada extra de complexidade ao sabor.
- Decore os Rolinhos: Após fritar os rolinhos, você pode polvilhá-los com açúcar de confeiteiro ou canela em pó para dar um acabamento doce e visualmente atraente. Outra opção é preparar uma calda de açúcar e baunilha para mergulhá-los ou regá-los levemente, adicionando uma camada de brilho e sabor.
Conclusão:
Preparar os Rolinhos de São Bento é mais do que apenas fazer uma sobremesa; é uma oportunidade de trazer um pedaço de história e tradição para sua mesa. Com essas dicas adicionais, você pode personalizar e aprimorar a receita, tornando-a ainda mais especial. Seja para um café da manhã, um lanche da tarde ou uma ocasião especial, esses rolinhos certamente impressionarão e deliciarão todos que os provarem. Então, coloque a mão na massa, siga o passo a passo com carinho, e desfrute do resultado desse trabalho delicioso e recompensador.
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