O strogonoff de carne é um clássico que conquista a todos com sua combinação de sabores marcantes e textura cremosa. Originário da Rússia, esse prato foi adaptado ao longo do tempo e ganhou destaque em diversos países, inclusive no Brasil, onde se tornou uma das receitas mais queridas e presentes nas refeições de muitas famílias.
Com uma mistura de ingredientes simples, como carne macia, molho de tomate, creme de leite e champignon, o strogonoff é uma opção versátil que pode ser servida tanto em ocasiões especiais quanto no dia a dia. O prato é famoso por seu sabor rico e por ser fácil de preparar, o que o torna ideal para quem quer impressionar sem gastar muito tempo na cozinha.
Perfeito quando acompanhado de arroz branco e batata-palha, o strogonoff de carne agrada a diversos paladares, desde os mais exigentes até os que buscam uma refeição prática e deliciosa. Se você está em busca de um prato que une sabor, praticidade e sofisticação, essa é a escolha certa!
Ingredientes :
- 400g de carne (filé mignon, chã de dentro ou alcatra)
- Pimenta
- Cominho
- Sal
- 1/2 cebola ralada
- 1 caixa e meia de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de catchup
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de mostarda
- Óleo para fritar.
Modo de preparo :
- Corte a carne selecionada em tirinhas, tempere com a pimenta, cominho e sal (eu coloco 1 ou 2 pitadas de cada, no máximo).
- Deixe descansar a carne por 20 minutos para apurar o gosto.
- Coloque óleo suficiente para fritar esquente bem o óleo, coloque uma pitada de açúcar p dourar a carne
- Não deixe fritar muito para que a carne não fique dura,fique dourada.
- Ponha a cebola e refogue
- Frite por 3 minutos e jogue na panela o creme de leite, catchup, extrato de tomate e mostarda.
- Deixe ferver um pouco, sempre misturando.
- Sirva com arroz branco e batata palha.
Dicas adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Strogonoff de Carne:
- Escolha da carne: Para garantir um strogonoff de carne macio e suculento, opte por cortes mais macios, como filé mignon, alcatra ou chã de dentro. Se usar carne mais firme, como coxão duro, o ideal é cozinhar por mais tempo em fogo baixo para amaciar. Além disso, corte as tiras de carne na direção contrária às fibras, o que ajuda a deixá-la ainda mais macia.
- Acidez equilibrada: O catchup e o extrato de tomate são essenciais para o sabor do strogonoff, mas podem deixar o prato ácido se usados em excesso. Se preferir um sabor mais suave, adicione uma colher de chá de açúcar ao molho para equilibrar a acidez. Isso ajuda a trazer uma harmonia maior entre o sabor do molho e a carne.
- Textura perfeita do molho: Para um strogonoff mais cremoso, você pode substituir metade do creme de leite por requeijão ou creme de ricota. Isso vai dar uma textura mais rica e densa ao prato. Além disso, adicione o creme de leite apenas no final do cozimento, em fogo baixo, para evitar que talhe.
- Aromatização extra: Um toque de conhaque ou vinho branco seco pode ser adicionado ao refogado de carne para dar um aroma especial ao strogonoff. Flambe o conhaque antes de adicionar o creme de leite, garantindo que o álcool evapore e deixando apenas o sabor suave e sofisticado.
Conclusão:
O strogonoff de carne é a combinação perfeita de sabor e praticidade, capaz de transformar uma refeição simples em um banquete memorável. Seja em um almoço de domingo em família ou em um jantar com amigos, esse prato encanta a todos com sua cremosidade, sabor marcante e versatilidade. Ao seguir essas dicas, você garantirá um strogonoff ainda mais irresistível, equilibrando a textura macia da carne com um molho rico e aromático. Experimente esta receita e impressione seus convidados com um prato tradicional, mas cheio de charme e sabor!
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