Proponho uma receita irresistível que vai cativar todos os paladares: Pastéis doces de Ricota e Passas. Esses bolinhos delicados combinam uma massa macia e um recheio doce e cremoso, tornando-os perfeitos para qualquer ocasião.
Preparar esses pastéis é uma oportunidade de explorar a culinária de uma maneira prazerosa e gratificante. Com um processo de preparo tranquilo e ingredientes facilmente encontrados, você poderá criar uma sobremesa deliciosa e caseira que vai deixar todos com água na boca.
Então, vamos mergulhar na arte de fazer pastéis e descobrir como combinar ingredientes simples para criar uma sobremesa encantadora. Prepare-se para se deliciar com a suavidade da ricota, o doce das passas e o toque crocante do glacê enquanto desfruta desses irresistíveis bolinhos de ricota e passas.
Ingredientes:
- 250 ml de leite morno
- 40 g de creme de leite
- 100 g de açúcar (50 g para a massa + 50 g para o recheio)
- 10 g de sal
- 10 g de fermento seco
- 1 ovo inteiro + 1 gema para pincelar
- 50 ml de óleo
- 550 g de farinha de trigo (500 g para a massa + 50 g para polvilhar)
- 50 g de manteiga derretida e mais 50 g amolecida para polvilhar
- 300 g de ricota
- 70 g de passas
- 40 g de amido de milho
- 20 ml de leite para o glacê
Modo de Preparo:
- Preparando a Massa: Comece misturando o leite morno, creme de leite, 50 g de açúcar, sal, fermento, ovo e óleo em uma tigela grande até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha aos poucos, integrando bem a cada adição, até formar uma massa macia e elástica. Cubra e deixe repousar por uma hora para crescer.
- Montagem do Recheio: Em outra tigela, misture a ricota, 50 g de açúcar restante, passas e amido de milho para preparar o recheio. Esta combinação doce e texturizada será o coração de cada pastel.
- Formando os Pastéis: Divida a massa em porções iguais e abra cada uma em formato de círculo. Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo e feche a massa ao redor, garantindo que as bordas estejam bem seladas.
- Preparo para Assar: Coloque os pastéis em uma assadeira e deixe descansar por mais 15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 170°C.
- Finalização com Glacê e Cobertura: Pincele os pastéis com a mistura de gema de ovo e leite. Em seguida, faça uma farofa com a farinha restante e a manteiga amolecida e polvilhe sobre os pastéis.
- Ao Forno: Asse os pastéis por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.
Dicas adicionais para aprimorar ainda mais seu:
- Personalize o recheio: Experimente adicionar ingredientes extras ao recheio de ricota e passas para dar um toque ainda mais especial. Por exemplo, pedaços de chocolate, nozes picadas ou raspas de limão podem complementar maravilhosamente o sabor.
- Varie o formato: Além de modelar os pastéis em formato tradicional, experimente criar diferentes formas, como meias-luas, triângulos ou até mesmo tranças. Isso não apenas adicionará uma apresentação visual interessante, mas também permitirá que você explore diferentes texturas da massa.
- Sirva com acompanhamentos: Estes pastéis são deliciosos por si só, mas você pode elevá-los ainda mais servindo com acompanhamentos. Uma bola de sorvete de baunilha ou uma colherada de creme chantilly podem complementar perfeitamente o sabor e a textura desses bolinhos.
- Armazenamento e conservação: Se sobrarem pastéis, armazene-os em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. Quando estiver pronto para consumir, aqueça-os no forno por alguns minutos para recuperar a textura crocante da massa. Alternativamente, você pode congelá-los por até um mês e descongelar antes de servir.
Conclusão:
Com sua massa fofa e recheio irresistível, esses pastéis de ricota e passas são uma verdadeira indulgência para os amantes de doces. Prepare-os para compartilhar com amigos e familiares em uma tarde descontraída ou desfrute deles como um mimo especial para si mesmo. Seja como sobremesa ou lanche, esses pastéis certamente deixarão uma impressão duradoura em todos que os provarem. Experimente esta receita e mergulhe em uma experiência gastronômica repleta de sabor e prazer!
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