Carne de Panela com Sabor Defumado de Churrasco: Essa receita de carne de panela traz todo o sabor característico de um bom churrasco, mas com a praticidade do preparo na panela de pressão. O uso do miolo de acém, uma carne macia e saborosa, aliado aos temperos defumados e aromáticos, transforma um prato simples em uma refeição com gostinho de churrasco.
A técnica de selar a carne antes do cozimento é essencial para manter a suculência e intensificar os sabores. A cebola, disposta no fundo da panela, cria uma cama que não só evita que a carne grude, mas também adiciona um sabor adocicado e caramelizado ao molho.
Ideal para dias em que você quer um toque especial na refeição sem precisar acender a churrasqueira, essa carne de panela defumada é perfeita para acompanhar um arroz soltinho, uma farofa crocante ou até mesmo um purê de batatas cremoso.
Ingredientes:
- 1 kg de miolo de acém cortado em pedaços grandes
- 2 colheres de sopa de banha de porco (ou óleo de sua preferência)
- 2 cebolas médias em rodelas
- 3 dentes de alho fatiados
- 1 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 colher de sobremesa de chimichurri
- 1/2 colher de chá de colorau (ou cúrcuma)
- 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- 2 folhas de louro
- 200 ml de água (1 copo americano)
Modo de Preparo:
- Aqueça a banha de porco (ou óleo) em uma panela de pressão.
- Adicione os pedaços de acém e sele-os até dourar bem de todos os lados. Isso ajuda a manter a suculência da carne.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Forre o fundo da panela com as rodelas de cebola, formando uma base para a carne.
- Coloque a carne selada de volta na panela sobre as cebolas.
- Adicione o alho fatiado, sal, pimenta calabresa, chimichurri, colorau, páprica defumada e folhas de louro.
- Despeje a água sobre a carne e tampe a panela.
- Cozinhe em fogo médio até a panela pegar pressão. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela e verifique a textura da carne. Se desejar um molho mais espesso, deixe apurar por alguns minutos com a panela destampada.
Dicas Adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Carne de Panela com Sabor Defumado de Churrasco:
- Adição de Batatas: Para deixar o prato ainda mais completo e saboroso, você pode adicionar batatas cortadas em pedaços grandes junto com a carne, antes de fechar a panela de pressão. As batatas irão absorver todo o sabor do molho, ficando suculentas e bem temperadas. Além disso, elas adicionam uma textura macia que complementa perfeitamente a carne, tornando o prato mais nutritivo e ideal para ser servido como refeição única.
- Variedade de Temperos: Se você gosta de explorar diferentes sabores, experimente substituir o chimichurri por outros temperos, como ervas finas, tomilho, ou orégano. Cada combinação de temperos oferece um perfil de sabor único, permitindo que você personalize a receita de acordo com seu paladar. Essa flexibilidade também torna o prato mais versátil, podendo ser adaptado para diferentes ocasiões e preferências.
- Defumação Extra: Para aqueles que adoram um sabor defumado ainda mais intenso, uma dica é adicionar um pedaço pequeno de carvão em brasa dentro da panela antes de fechá-la para cozinhar. Envolva o carvão em papel alumínio, perfure levemente o papel para liberar a fumaça e coloque-o na panela junto com a carne. Esse truque vai infundir a carne com um sabor de churrasco ainda mais autêntico, sem a necessidade de uma churrasqueira.
- Vinho no Molho: Se você deseja elevar o sabor do molho e adicionar uma camada extra de sofisticação ao prato, substitua uma parte da água por vinho tinto seco. O vinho ajuda a intensificar os sabores, proporcionando uma profundidade rica e complexa ao molho, além de contribuir com uma leve acidez que equilibra a gordura da carne. O resultado é um prato com um toque gourmet, perfeito para ocasiões especiais.
Conclusão:
Ao seguir essa receita, você consegue trazer o irresistível sabor do churrasco para dentro de casa, usando a praticidade da panela de pressão. A combinação cuidadosa de temperos e técnicas de cozimento garante uma carne incrivelmente macia e suculenta, repleta de aromas e sabores que remetem ao melhor do churrasco. Seja para um almoço de domingo ou um jantar especial, essa carne de panela com sabor defumado é uma opção deliciosa que vai agradar a todos. Experimente servir com acompanhamentos como arroz soltinho, farofa crocante, ou um purê de batatas cremoso, para uma refeição completa e memorável.
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