Um cheesecake caramelizado é a combinação perfeita entre cremosidade e sabor marcante, sendo ideal para impressionar em qualquer ocasião. Sua textura aveludada e a camada dourada queimada remetem à clássica sobremesa espanhola conhecida como “Basque Cheesecake”.
Além de ser sofisticado, é uma opção que surpreende tanto pelo visual quanto pelo sabor. O equilíbrio entre o recheio cremoso e a leve crocância da borda resulta em uma experiência única a cada garfada.
A receita é simples de executar, mas exige alguns cuidados para que o resultado final seja impecável. Prepare-se para fazer uma sobremesa que será o centro das atenções na sua mesa.
Ingredientes:
- Base:
- 150 g de biscoito maisena ou amanteigado triturado
- 50 g de manteiga derretida
- Recheio:
- 500 g de cream cheese (temperatura ambiente)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 300 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Finalização:
- Açúcar cristal para caramelizar (opcional)
Modo de Preparo:
- Base: Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de fundo removível (20 cm de diâmetro), pressionando bem com as costas de uma colher. Reserve na geladeira.
- Recheio: Em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente o creme de leite, o amido de milho e a essência de baunilha, e misture até incorporar completamente.
- Montagem: Despeje o creme sobre a base de biscoito e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e levemente “queimada”. A textura central deve permanecer ligeiramente balançando.
- Finalização: Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Se desejar, polvilhe açúcar cristal sobre a superfície e queime com maçarico para um toque caramelizado adicional.
Dicas Adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Cheesecake Caramelizado:
- Escolha da forma e forração: É fundamental usar uma forma de fundo removível para facilitar a apresentação do cheesecake, mas tome cuidado com vazamentos. Envolva a parte externa da forma com papel-alumínio caso opte por usar banho-maria.
- Importância dos ingredientes em temperatura ambiente: Certifique-se de tirar o cream cheese, ovos e creme de leite da geladeira pelo menos 30 minutos antes do preparo. Ingredientes frios dificultam a incorporação e podem deixar o recheio com pequenos grumos. Um creme homogêneo é essencial para obter a textura macia característica do cheesecake.
- Assar em banho-maria para textura ideal: Apesar de não ser obrigatório, o banho-maria cria um ambiente úmido dentro do forno, evitando que a superfície do cheesecake rache durante o cozimento. Para isso, envolva toda a forma com duas camadas de papel-alumínio e acomode-a em uma assadeira maior com água quente, cerca de 2 cm de profundidade.
- Resfriamento adequado para firmeza e sabor: Após retirar o cheesecake do forno, deixe-o esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levá-lo à geladeira. Esse resfriamento gradual ajuda a evitar rachaduras e garante que a textura firme e cremosa se desenvolva. Na geladeira, o ideal é deixar por no mínimo 4 horas, mas o tempo recomendado é de 8 a 12 horas para que todos os sabores se intensifiquem.
Conclusão:
Este cheesecake caramelizado é a sobremesa perfeita para reunir amigos e família em momentos especiais. Além de ser visualmente atraente, ele encanta com seu sabor sofisticado e sua textura cremosa. Experimente servi-lo acompanhado de frutas frescas ou caldas de sua preferência. Com esta receita, o sucesso é garantido em qualquer ocasião!
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