O doce de laranja-da-terra em calda é uma verdadeira joia da culinária tradicional brasileira. Seu sabor único combina o doce da calda com o leve amargor característico da laranja-da-terra, criando um contraste delicioso.
Apesar de não ser exclusivamente natalino, o doce de laranja-da-terra é uma presença marcante nas mesas das festas de fim de ano. Ele se destaca pelas suas características: pode ser servido como sobremesa, acompanhamento para queijos ou até mesmo como recheio de bolos e tortas. O aroma de especiarias como cravo e canela na calda intensifica a experiência sensorial e remete às tradições natalinas.
Além de delicioso, este doce também tem um lado prático. A laranja-da-terra, que muitas vezes é um pouco aproveitada no dia a dia, ganha um novo propósito com essa receita. Sua durabilidade, quando armazenado corretamente em potes esterilizados, faz com que seja uma excelente opção de presente artesanal, perfeita para surpreender amigos e familiares com algo feito à mão e cheio de sabor.
Ingredientes:
- 12 laranjas-da-terra maduras
- 1,5 kg de açúcar
- 1,5 litro de água
- Cravos-da-índia a gosto (opcional)
- Canela em pau a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparar as Laranjas: Lave bem as laranjas e corte-as ao meio. Retire as sementes e remova parte do miolo (opcional, para reduzir o amargor). Em seguida, faça cortes superficiais na casca para que a calda penetre melhor.
- Retirar o Amargor: Coloque as laranjas em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo para ferver por 15 minutos. Escorra a água e repita o processo mais duas vezes, trocando a água a cada fervura. Isso reduz o amargor das cascas.
- Preparar a Calda: Em outra panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Acrescente os cravos e a canela, se desejar.
- Cozinhar as Laranjas: Adicione as laranjas na calda e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que as cascas fiquem macias e a calda ganhe consistência.
- Finalizar e Servir: Retire do fogo, deixe esfriar e transfira o doce para um pote de vidro esterilizado. Mantenha na geladeira.
Dicas adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Doce de Laranja-da-Terra em Calda:
- Remova o amargor de maneira eficiente : Um passo essencial para o sucesso dessa receita é retirar o excesso de amargor da laranja-da-terra. Para isso, faça a fervura inicial da fruta em bastante água, trocando-a pelo menos três vezes durante o processo. Esse cuidado vai garantir que o doce fique equilibrado, com o amargor suavizado, mas mantendo o sabor único da fruta. -se de não pular essa etapa certifique-se para evitar que o resultado final tenha um gosto forte demais.
- Adicione um toque de especiarias : Para enriquecer o sabor da calda, você pode incrementar a receita com cravo-da-índia, canela em pau e até mesmo uma pitada de noz-moscada. Essas especiarias não apenas intensificam o aroma do doce, como também conferem uma sofisticação que combina perfeitamente com graças especiais, como as festas de Natal. Mas cuidado para não exagerar, já que o sabor das especiarias pode facilmente se sobrepor ao da laranja.
- Escolha e prepare os potes de forma correta : Se você pretende armazenar o doce ou presentear, utilize potes de vidro esterilizados para garantir maior durabilidade e higiene. Para esterilizar, ferva os potes e tampas em água por cerca de 10 minutos e deixe-os secar completamente antes de colocar o doce. Uma vez armazenado, o doce pode durar meses, desde que mantido em local fresco e seco.
- Aposte em combinações na hora de servir : Esse doce é extremamente versátil. Sirva-o acompanhado de queijos cremosos, como mascarpone ou cream cheese, para criar um contraste entre o doce e o salgado. Outra ideia é usá-lo como cobertura de sorvetes ou pavês, adicionando textura e sabor ao prato. Para inovar, experimente usá-lo como recheio de panetones caseiros, trazendo um toque artesanal e brasileiro a essa tradição.
Conclusão:
O doce de laranja-da-terra em calda é uma sobremesa clássica que resgata memórias e encanta o paladar. Ideal para acompanhar sobremesas ou ser servido puro, ele combina o sabor intenso da fruta com o doce equilibrado da calda. Prepare com carinho e aproveite essa delícia em todas as ocasiões!
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