As esfihas abertas de carne são uma delícia irresistível que conquistam o paladar de todos com sua massa macia e um recheio suculento e cheio de sabor. Esta receita combina a tradição da culinária árabe com técnicas simples que resultam em um petisco perfeito para qualquer ocasião. Com ingredientes básicos e um passo a passo descomplicado, você será capaz de surpreender seus convidados com o sabor autêntico dessas esfihas.
A preparação começa com a combinação de ingredientes para a massa, onde o fermento biológico seco é ativado junto com uma pitada de sal e açúcar, criando uma base que irá garantir a maciez e o crescimento adequado da massa. O leite morno e a manteiga adicionam uma textura suave, enquanto o óleo contribui para a leveza da massa. Gradualmente, a farinha de trigo é incorporada até formar uma massa homogênea, pronta para ser trabalhada e moldada em pequenas porções.
Enquanto a massa descansa, o recheio é preparado, combinando carne moída com tomate, cebola e um toque cítrico de suco de limão. Assim, cada esfiha é montada com uma generosa porção de recheio aromático, resultando em um petisco que certamente impressionará todos os seus convidados com seu sabor autêntico e irresistível.
Ingredientes
- Massa:
- 10g de fermento biológico seco;
- 1 colher (sopa) de sal;
- 2 colheres (sopa) de açúcar;
- 2 xícaras (chá) de leite morno;
- 3 colheres (sopa) de manteiga;
- 2/3 de xícara (chá) de óleo;
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente);
- Farinha para polvilhar.
- Recheio:
- 500g de carne moída;
- 3 tomates sem sementes picados;
- 2 cebolas picadas;
- Suco de 2 limões;
- 1 colher (café) de sal;
- 1 colher (café) de pimenta Síria.
Modo de preparo:
- Para o recheio, misture a carne moída, o tomate, a cebola e o suco de limão e deixe escorrer em uma peneira ou escorredor por 30 minutos.
- Enquanto isso, misture o fermento, o sal, o açúcar, o leite morno, a manteiga e o óleo. Acrescente a farinha, aos poucos, mexendo com as mãos até formar uma massa macia e que desgrude dos dedos. Sove por 5 minutos e se necessário, adicione mais farinha. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Enquanto isso, esprema o recheio para sair o líquido. Transfira para uma tigela, adicione o sal e a pimenta síria e misture bem. Reserve.
- Abra a massa de forma cilíndrica em uma superfície enfarinhada e corte em pedaços pequenos. Forme bolinhas, cubra e deixe descansar por mais 10 minutos.
- Faça uma covinha no centro de cada massa e coloque uma porção do recheio no meio deixando as bordas mais altas. Coloque em uma forma polvilhada com farinha e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente as bordas.
Dicas adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de esfirras abertas de carne:
- Experimente Variações de Recheio: Embora a receita tradicional apresente um recheio de carne moída com tomate e cebola, sinta-se à vontade para explorar outras opções. Adicione temperos diferentes, como cominho, canela ou hortelã, para criar combinações de sabores únicas. Você também pode substituir a carne por frango desfiado, queijo branco ou até mesmo vegetais refogados para opções vegetarianas.
- Cuidado com a Umidade do Recheio: Certifique-se de escorrer bem o líquido do recheio após misturá-lo, para evitar que a massa fique encharcada durante o cozimento. Se necessário, pressione o recheio em uma peneira ou utilize papel toalha para remover o excesso de umidade, garantindo assim uma esfiha perfeitamente assada e com uma massa crocante.
- Pré-aqueça o Forno Adequadamente: Para garantir que as esfihas assem uniformemente e tenham uma base dourada e crocante, certifique-se de pré-aquecer o forno à temperatura indicada na receita. Isso permite que a massa comece a cozinhar imediatamente ao entrar no forno, criando uma textura perfeita e evitando que fiquem cruas ou queimadas.
- Armazenamento e Reaquecimento: Se sobrarem esfihas, armazene-as em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno por alguns minutos até aquecer completamente. Isso ajudará a manter a textura da massa e o sabor do recheio frescos, proporcionando uma experiência igualmente deliciosa mesmo após alguns dias.
Conclusão:
Com sua massa macia e recheio suculento, as esfihas abertas de carne são uma verdadeira explosão de sabores que cativam qualquer paladar. Esta receita não apenas oferece uma opção deliciosa para suas refeições ou eventos, mas também demonstra como a simplicidade dos ingredientes pode resultar em um prato tão sofisticado e saboroso. Ao seguir cada passo cuidadosamente, você não apenas dominará a arte de fazer esfihas, mas também proporcionará a si mesmo e aos seus convidados uma experiência gastronômica verdadeiramente memorável. Portanto, não hesite em preparar essas esfihas em sua próxima ocasião especial e desfrutar dos elogios que certamente virão.
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