O Lagarto Recheado ao Molho Madeira é um prato sofisticado e delicioso, perfeito para impressionar seus convidados em ocasiões especiais. Este prato combina o sabor suculento da carne de lagarto com um recheio saboroso e um molho rico e aromático, criando uma experiência gastronômica memorável.
Com esta receita, você aprenderá a preparar um lagarto recheado que é macio por dentro e dourado por fora, recheado com ingredientes que realçam o sabor da carne. O molho madeira, feito com vinho madeira e caldo de carne, adiciona um toque de elegância e profundidade ao prato, tornando-o ainda mais irresistível.
Além de ser delicioso, o Lagarto Recheado ao Molho Madeira é também uma ótima maneira de mostrar suas habilidades culinárias. Embora pareça um prato elaborado, o passo a passo detalhado facilita a preparação, permitindo que até mesmo cozinheiros menos experientes possam obter um resultado surpreendente. Prepare-se para receber muitos elogios e desfrutar de uma refeição incrível com esta receita especial.
Ingredientes:
- 01 peça inteira de lagarto com furo central (mais ou menos 2 kg)
- (peça para o seu açougueiro fazer o furo na carne)
- 01 linguiça calabreza sem pele
- 04 dentes de alho amassados
- 01 cebola grande ralada
- 01 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
- 1/2 xícara (chá) shoyu
- sal, pimenta-do-reino a gosto
- água fervente
- Molho madeira:
- 2.1/2 xícaras (chá) do caldo do lagarto (coado)
- 01 vidro pequeno de cogumelos
- 01 taça de vinho tinto seco
- 01 colher (sobremesa) amido de milho
Modo de preparo:
- Tempere o lagarto de véspera. Deixe marinar por 12 horas na geladeira.
- Enfie a linguiça no furo da carne. Coloque-a numa panela de pressão, tampe e leve ao fogo médio por 15 minutos (conte depois que pegar pressão). Desligue.
- Despeje a água fervente (três dedos acima). Volte ao fogo alto por 40 minutos. Retire a carne e reserve o caldo. Coloque o lagarto em um refratário e leve ao forno pré-aquecido (200° C) até dourar. Corte em fatias.
- Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de caldo morno e reserve.
- Volte o restante do molho ao fogo e acrescente o vinho, deixe ferver por 2 minutos com a panela sem tampa, para evaporar o álcool do vinho. Adicione o restante do molho com o amido e mexa bem até o molho engrossar ligeiramente, coloque os cogumelos fatiados. Desligue.
- Despeje o molho sobre as fatias do lagarto e sirva a seguir.
Dicas Adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Lagarto Recheado ao Molho Madeira:
- Marinada Mais Saborosa: Para intensificar o sabor do lagarto, deixe a carne marinando por mais de 12 horas, se possível. Adicione ramos de alecrim e tomilho na marinada, além dos ingredientes já mencionados. As ervas aromáticas irão realçar ainda mais o sabor da carne.
- Selagem Perfeita: Antes de levar a carne ao forno para dourar, sele o lagarto em uma frigideira quente com um pouco de azeite. A selagem cria uma crosta deliciosa e ajuda a manter os sucos da carne, resultando em uma textura mais suculenta.
- Acompanhamento Ideal: Sirva o Lagarto Recheado ao Molho Madeira com um acompanhamento de purê de batatas ou legumes assados. Esses acompanhamentos complementam perfeitamente o sabor robusto do molho madeira e da carne.
- Molho Madeira com Um Toque Especial: Para um molho madeira ainda mais rico, adicione uma colher de sopa de manteiga ao final do preparo. Isso dará um brilho extra e uma textura aveludada ao molho. Se desejar, você também pode acrescentar uma pitada de noz-moscada para um toque aromático.
Conclusão:
O Lagarto Recheado ao Molho Madeira é uma receita que, além de deliciosa, demonstra todo o seu cuidado e habilidade na cozinha. O processo de marinar a carne, rechear com linguiça e finalizar com um molho elegante transforma um simples jantar em uma experiência culinária sofisticada. Mesmo que o prato pareça complexo, as instruções detalhadas permitem que até os cozinheiros menos experientes obtenham um resultado espetacular. Prepare-se para receber muitos elogios e ver seus convidados maravilhados com este prato incrível. Sirva com amor e aprecie cada momento dessa refeição especial.
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