O pastelão português é uma iguaria tradicional que encanta paladares com sua combinação harmoniosa de uma massa crocante e um recheio saboroso e suculento. Esta receita, repleta de sabores autênticos e ingredientes selecionados, nos leva em uma viagem gastronômica direto às ruas de Portugal. Com uma massa feita de farinha de trigo e um recheio delicioso à base de carne moída, queijo e ovos cozidos, o pastelão é perfeito para ser apreciado como lanche ou acompanhado de uma boa salada. Aprenda agora a preparar esta delícia e surpreenda-se com o resultado!
Ingredientes Para o Pastelão:
- 400g de farinha de trigo;
- Dois tabletes de caldo de galinha ou de legumes;
- 30ml de óleo (medida precisa);
- 500ml de água;
- Sal a gosto.
- Para o Recheio:
- Um fio de óleo;
- Tempero completo a gosto;
- 300g de carne moída (moída duas vezes);
- 1 tomate maduro picadinho;
- ½ cebola picadinha;
- 150g de queijo muçarela ralado;
- 2 ovos cozidos e picadinhos;
- Cheiro-verde picado a gosto.
- Finalização:
- Água para empanar;
- Farinha de rosca para empanar;
- Óleo para fritar.
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola com uma ponta de colher de tempero completo.
- Adicione a carne moída e refogue até que fique soltinha.
- Acrescente o tomate e cozinhe até desmanchar.
- Desligue o fogo, transfira para uma vasilha e reserve.
- Em uma panela grande, adicione a água, os tabletes de caldo de galinha, o óleo e um pouco de sal.
- Deixe ferver e, assim que ferver, adicione a farinha de trigo gradualmente, sempre mexendo.
- Mexa até que a massa fique firme e homogênea, desgrudando da panela.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e sove até que fique lisa.
- Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura média.
- Misture os ovos cozidos, a muçarela ralada e o cheiro-verde ao recheio reservado.
- Coloque montinhos de recheio sobre a massa aberta, deixando espaço entre eles.
- Dobre a massa sobre o recheio e corte os pastelões usando um cortador ou uma vasilha com cerca de 14cm de diâmetro.
- Mergulhe cada pastelão rapidamente em água.
- Passe pela farinha de rosca, repetindo o processo para uma cobertura mais uniforme.
- Aqueça óleo suficiente para imersão em uma panela e frite os pastelões até que fiquem dourados.
- Escorra em papel-toalha e sirva quente.
Dicas adicionais para aprimorar ainda mais o seu Pastelão Português:
- Recheio Variado: Experimente adicionar ingredientes como azeitonas picadas, pimentões ou até mesmo bacon em tiras ao recheio para dar mais sabor e textura ao pastelão.
- Descanso da Massa: Após preparar a massa, deixe-a descansar por cerca de 15 a 20 minutos antes de abri-la. Isso ajudará a massa a relaxar, tornando-a mais fácil de manusear e resultando em um pastelão mais macio.
- Selagem Adequada: Ao fechar os pastelões, certifique-se de selar bem as bordas para evitar que o recheio vaze durante a fritura. Utilize um garfo para pressionar e selar as bordas.
- Fritura Controlada: Mantenha a temperatura do óleo estável e não muito alta durante a fritura. Isso garante que o pastelão seja cozido por igual, ficando dourado por fora e bem cozido por dentro, sem queimar.
Conclusão:
O pastelão português é uma verdadeira celebração de sabores que conquista os amantes da culinária portuguesa em todo o mundo. Seu recheio rico e a massa crocante se combinam de forma magnífica, proporcionando uma experiência gastronômica única a cada mordida. A preparação deste prato pode parecer complexa à primeira vista, mas com os passos detalhados e os ingredientes certos, você pode facilmente recriar essa obra-prima em sua própria cozinha. Sirva o pastelão quente e fresco, acompanhado de uma salada fresca ou molho de sua preferência, e desfrute de um verdadeiro pedaço de Portugal no conforto da sua casa!
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